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Expertise et traditions en atelier
Aux côtés de la famille Monteil, l'entreprise compte 14 salariés travaillant en atelier.
La récolte de la paille est réalisée en été par une dizaine de saisonniers accueillis par la famille.
Tout le personnel est formé et responsabilisé aux procédures d'hygiène alimentaire.
Une démarche qualité et HACCP a été lancée dès 2007. Dans ce cadre, le personnel a été formé :
- aux risques microbiologiques dans l'agroalimentaire ;
- aux règles permettant de maîtriser l'hygiène des fabrications ; aux plans de nettoyage (nettoyage et désinfection).
Les salariés pratiquent des auto-contrôles réguliers et l'entreprise effectue tous les 2 ou 3 mois des analyses microbiologiques.
